Відпочинок на природі з приготуванням шашлику вважається одним з найулюбленіших і популярних варіантів проведення дозвілля і не дарма. Задоволення від спілкування з друзями в хорошій компанії доповнюється відмінно приготованим м'ясом. На чистому повітрі, в лісі або біля річки, в оточенні зелені можна подивитися на розпалений багаття, дійсно, розслабитися і душею, і тілом. Щоб доставити собі таке задоволення, достатньо мати мангал або вугільний гриль.
Багато дачників і рибалки їздять за місто не тільки влітку, коли вугілля для мангала підготувати легко. У теплий сезон досить зайти в ліс і глянути під ноги: сухі гілки деревини цілком годяться для того, щоб отримати вугілля для шашлику. Але іноді компанія збирається в такий день, коли сонця чекати не доводиться. Під дощем не так легко зробити шашлик на багатті, і навіть якщо повітря просто вологий, це важко. Мангал виручає в цій ситуації, адже в ньому приготувати м'ясо можна при будь-якій погоді. Для цього треба лише розпалити вугілля. Як правильно це зробити?
Їх можна приготувати з дров ясеня, берези або дуба. Хвойні дерева зазвичай не годяться, тому що виділяють ефірні масла, коптять і надають м'ясу неприємний запах. Так можна зіпсувати шашлик, а заодно і настрій. Крім дров і вугілля тут доречно використовувати брикети. Вони горять довго, хоча розпал здійснити складніше.
Вибір деревного вугілля для мангалу Туристи рідко виїжджають на природу, де планують готувати шашлик або барбекю, без деревного вугілля, купленого в магазині. Це економить час і виключає ризик залишитися без м'яса. Чи не на кожній дільниці лісу можна знайти достатню кількість відповідних або сухих дров. Вугілля можна використовувати майже відразу, не обов'язково чекати, поки прогорить деревина. Смак страви залежить від типу дров, особливо якщо вугілля готується самостійно. Не всі види дерев дають сировину, яке годяться для шашлику. Ціна помилки - зіпсоване блюдо.
Деревне вугілля простіше купити в магазині, ніж зробити самим, годиться і кокосовий теж. Магазинний вугілля теж буває різного походження. Березовий варіант має насичений колір і злегка блищить на світлі, відображаючи іскорки. Він коштує дорожче вугілля, зробленого з осики або сосни. Відрізнити їх можна по чорному кольору без жодного блиску. Таке вугілля може не дати достатньої для якісної прожарювання м'яса температури, крім того, є ризик отримати домішка запаху смоли в готовій їжі. Дубовий вугілля теж вважається хорошим вибором, він більш важкий на вагу, має щільну структуру. Кокосове вугілля створюється з шкаралупи горіха. Він економічний у використанні і забезпечує потрібну для якісної прожарювання м'яса температуру. Кокосове вугілля можна використовувати також для гриля, всупереч очікуванням, у нього немає ніякого запаху, його легко і швидко розпалити. Цей вид вугілля має підвищену жаростійкість, а це значить, що на одній масі вугілля вийде приготувати більше їжі.
Деревне вугілля продається в щільній упаковці з паперу або картону, через яку складно оцінити його якості. Тому варто вивчати повідомлення на ній. Важливо враховувати наступне: • інформацію виробника, вона повинна бути повною, вичерпною; • повний опис товару, включаючи назву, країну походження, виробника, сертифікати якості, призначення товару і умови зберігання; • склад вугілля, бренд виробника, дата виробництва, допустимий термін придатності; • вага в кілограмах, а не тільки обсяг, через різної щільності вугілля один і той же за розміром пакет може містити і 2,5, і 3 кілограми.
Якщо вугілля каліброване, це означає, що він складається з рівних і однакових шматочків, такий тип товару вважається більш якісним, його варто віддати перевагу іншим. Перед поїздкою на дачу або до озера коштує розрахувати кількість сировини.
Деревне вугілля розпалюється не так швидко, як євро дрова для успішного розпалювання, які створені з насіння або пресованої стружки. Зате він дає більш потужний жар і не так швидко згоряє. Паливо в брикетах особливо добре підходить для дощової погоди і закритих мангалів - при використанні кришки вогонь не гасне, але брикети складніше розпалювати. Якщо на упаковці товару немає уточнення, з якого дерева зроблений вугілля, він, швидше за все, містить різні породи і різного типу сміття (гілки, сучки, стружку). Уникайте вугілля з дров хвойних дерев, щоб не зіпсувати вечерю смолами, вони роблять м'ясо гірким, надають йому неприємний запах. Кращий варіант для шашлику - дрова з берези або ясена. При покупці важливо перевірити цілісність упаковки, адже вугілля легко вбирає вологу і потім його важко розпалити. Шматки середнього розміру - оптимальний варіант, їх легше розпалювати, вони не так швидко згорають, як дрібні.
Після розпалювання палива приготування шашлику з маринованого м'яса займе від 30 до 40 хвилин. Є кілька варіантів розпалити деревне вугілля.
У чому секрет швидкого розпалювання?
Як розпалити мангал? Хоча деревне вугілля і вважається готовим сировиною, смажити м'ясо треба починати не відразу. Інакше воно може залишитися сирим або, навпаки, згорить. Поклавши вугілля в мангал, потрібно оперативно його розпалити і дати прогоріти, отриманого спека вистачить для приготування м'яса, тобто на 30-40 хвилин.
Що потрібно для мангалу Щоб приготувати смачний шашлик, потрібно запастися терпінням, знаннями, як розпалити вугілля і придбати деякі пристрої. Головне, без чого не обійтися при приготуванні соковитого шашлику - це мангал. До нього бажано мати наступні допоміжні матеріали і пристосування: • Швидше приготувати шашлик, а не перетворити його в вуглинки, допоможе безпосередньо сам вугілля. У відсутності такого компонента, можна взяти і дров, але потрібно чекати поки вони прогорять. Готове деревне вугілля допомагає скоротити час приготування шашлику, а стежити за ним, набагато легше, ніж за нерівномірно спаленим деревом.
• Совок дозволяє легко, не забруднилися, насипати вугілля і очищати мангал після використання. Елемент не обов'язковий при одноразовому використанні, але грамотний «мангальщик» не обходиться без цього інструменту, коли розпалює вугілля. • Щипці допомагають перемішувати вміст мангала і діставати тліюче вугілля, якщо виникне така необхідність. • Опахало - дуже важливе пристосування для правильного шашлику. Воно допомагає роздмухувати вугілля і створювати необхідний жар при приготуванні барбекю. Не варто махати над багаттям предметами з незрозумілих матеріалів. При роботі з температурою, потрібно використовувати тільки безпечні для людини речовини.
• Рідина для розпалювання. Звичайно, кожен чоловік готовий на ділі продемонструвати, що може добути вогонь в будь-яких екстремальних умовах. Але щоб не возитися з папером і іншими підручними засобами для розпалювання вугілля, а заощадити час на приготуванні смачного шашлику, сучасній людині просто необхідна спеціальна рідина для розпалювання. Паливно-мастильні матеріали для цих цілей застосовувати забороняється з точки зору безпеки при контакті з їжею.
На замітку! Щоб шашлик вийшов дійсно смачний і ароматний, фахівці з приготування на відкритому вогні радять брати для цих цілей березовий вугілля. Рідина для розпалювання краще вибирати на основі безпечного парафіну, бажано прозору, на якій написано, як розпалити деревне вугілля з її допомогою.
Як можна розпалити мангал Як розпалити вугілля в вашому мангалі? Розглянемо кілька варіантів: • Ідеальним паливом для мангала є готовий, спеціально оброблений засобом для розпалювання, деревне вугілля для вашого мангала. Він легко запалюється від запальнички або сірників і дозволяє максимально швидко приготувати будь-який вид барбекю. Продається таке вугілля для шашлику в садових відділах великих супермаркетів, на великих заправках, а цілий рік його можна придбати в спеціалізованих туристичних магазинах.
• Можна використовувати і більш дешевий варіант - звичайні вугілля, розпалити які без проблем допоможе засіб для розпалювання. Однак у такого способу є деякі недоліки: від засобів для розпалювання вугілля залишається запах, яким багатьом гурманам не подобається, і вони навіть вважають, що це псує смак шашлику. Крім цього, при постійному використанні рідких засобів для розпалювання, мангал, який згодом має більш пористу структуру металу, сам починає вбирати запах, і потім позбутися від нього можна лише замінивши сам мангал. • Щоб уникнути таких наслідків і не витрачатися на дорогий варіант вугілля, можна в гарну погоду розпалювати мангал підручними засобами (трісками, сухими гілками, деревинками), і тільки в сиру погоду використовувати засіб, як екстрений варіант.
• Ще один варіант безпечного розпалювання - це сухий спирт. Його потрібно помістити на дно мангала до вугілля. Але не завжди і не у всіх він є під рукою, тому найчастіший варіант все-таки «народний», тобто розпал за допомогою підручних засобів і матеріалів. Які ефективні народні способи розпалювання мангала існують Багато досвідчених МАНГАЛЬЩИК радять розпалювати вугілля для шашлику без рідини за допомогою серветок або туалетного паперу і соняшникової олії (або будь-який інший харчовий варіант масел). Іноді можна зустріти і неординарні способи, як, наприклад, ручна газовий пальник.
Звичайно, розпалити вугілля такими способами можна безпечно і досить швидко. Однак варто зазначити, що нерідко люди використовують і менш шкідливі речовини: бензин, дизпаливо, гас. Головне - не захоплюватися такими способами постійно, бережіть своє здоров'я і своїх близьких.
Шашлик - справа тонка, або правила безпеки на природі
В процесі розпалювання мангала є свої тонкощі і нюанси. Важливо пам'ятати про такі моменти як: • Щоб уникнути нещасних випадків і не зробити факел з усього запасу вугілля, перед використанням засобу для розпалювання потрібно обов'язково ознайомитися з інструкцією до нього і дозуванням. • Вугілля швидше прогорає, коли знаходиться в одній купі, тому краще розподіляти його по всій площі мангала, а для підтримки спека використовувати опахало. • Після підпалу не можна додавати рідину для розпалювання і інші горючі матеріали. • Після приготування шашлику, потрібно залити вугілля водою або засипати піском, або дочекатися поки вони повністю прогорять. Не можна залишати недогоревшей вугілля в мангалі без нагляду. • Не можна розвішувати одяг поблизу мангала і класти її поряд.
Правила, які дозволять мангалу служити довше: • Щоб мангал не прогорів завчасно, не можна розводити в ньому багаття з дров. Від сильного жару навіть тонкий метал деформується і швидше прогорає. Якщо немає вугілля, краще розвести вогонь на землі, обклавши місце цеглою або камінням для безпеки, а вугілля підкладати у вогонь совком. Особливо ця рекомендація актуальна для декоративних кованих мангалів, які є не тільки агрегатом для приготування їжі, а й художнім твором. • Після того як все вугілля прогорять і мангал охолоне, необхідно зібрати всі залишки золи і викинути. Це дозволить мангалу провітрюватися і не створить «подушки» для розвитку корозії і конденсації вологи. • Після кожного використання, або хоча б через раз, потрібно протирати мангал вологою тканиною, змоченою в мильному розчині або будь-якому миючому засобі для посуду.
Дотримуючись цих порад, можна безпечно розкласти вугілля в будь-який час року, приготувати смачний шашлик і дозволити мангалу служити довго. У процесі приготування шашлику пам'ятайте, що в цій справі важливіше результат, ніж швидкість.
