Вирощування перцю, як і будь-якої культури, починається з вибору насіння. Для холодних регіонів підійдуть скоростиглі сорти і гібриди, стійкі до заморозків і посух, до перепадів температури. У більш м'якому кліматі з довгим теплим літом встигнуть вирости і сорти з тривалим терміном дозрівання.
Насіння перцю можна як купити в магазині, так і зібрати. При покупці необхідно звертати увагу на термін придатності садивного матеріалу: всі пасльонові швидко втрачають свої властивості, і насіння старше трьох років можуть зовсім не зійти. Крім того, на пакеті повинні бути відображені всі якості продукту (сорт, кількість насіння в упаковці, обробка насіння, який кущ висотою і які виростають плоди і т.д.) і фірми-виробника. Часто на упаковці даються рекомендації по вирощуванню і описуються особливості культури, наприклад, що посадковий матеріал вимагає попереднього замочування, найкращий час для посадки і регіон зростання конкретного сорту болгарського перцю.
Якщо на упаковці в назві сорту стоїть позначка F1, то насіння гібридні. Як правило, такі сорти менше схильні до хвороб і більш стійкі до холоду, але насіння наступного покоління стерильні і вирощувати перець з них не вийде. Збирати насіння можна і самостійно. Для цього потрібно взяти дозрілий болгарський перець і трохи його підсушити в темному, добре провітрюваному приміщенні. Коли шкірка плоду скривиться, а сам він висохне, перець розрізають і дістають насіння. Їх необхідно акуратно відокремити від плодоніжки і сушити ще кілька ній, поки вони не стануть легкими і сухими. Є й більш простий шлях: плодоніжки разом з насінням вирізують з дозрілого плоду, перець вживаю і їжу, а насіння сушать на сонці близько тижня.
Посівний матеріал, зібраний своїми руками, можна використовувати вже наступної весни. Перед замочуванням насіння необхідно обробити марганцем для профілактики захворювань. Розсаду вирощують на вікні в міні-парнику, і висаджують на грядки, у відкритий грунт, коли кущ висотою близько 20 см.
Сорти солодкого перцю Всі сорти і гібриди болгарського перцю діляться на: • Ранні сорти солодкого перцю, що дозрівають за 120 днів і раніше; • Середньостиглі, яким потрібно від 120 до 150 днів; • Пізнього строку дозрівання, яким потрібно більше 150 днів.
Крім того, види солодкого перцю розрізняються за кольором овочів, і мають невеликі відмінності в їхньому смаку і зміст корисних речовин. • У червоному солодкому перці міститься максимальна кількість рутина і лікопіну. Рутин необхідний для зміцнення стінок судин і омолодження клітин шкіри, а лікопін відмінно розщеплює жири і використовується для профілактики раку; • У перці жовтих сортів менше кератину, але в рази більше фосфору і калію, які необхідні для профілактики ниркових захворювань і хвороб серця; • Помаранчеві плоди містять каротин, або провітамін А, необхідний людям з порушеннями зору. У червоному перці цей мікроелемент теж є, але його набагато менше;
• Зелений солодкий перець містить менше цукрів, тобто він менш калорійний. Крім того, цей продукт знижує рівень холестерину в крові; • Фіолетова або чорне забарвлення проявляється у перцю в зв'язку з наявністю антоціанів, які мають антибактеріальні властивості і захищають тканини від вільних радикалів, і корисні для зору і імунітету. Фіолетові і чорні перці в технічній стиглості часто стають темно-бордовими і зберігають всі свої корисні властивості. Існують плоди і більш екзотичного кольору, і зміст в них корисних речовин залежить від конкретного сорту і виду перцю. Всі без винятку сорти корисні для судин і серця, ефективні при лікуванні захворювань шкіри, анемії і цукрового діабету, а вітамін С - прекрасний стимулятор імунітету. Велика частина корисних речовин не зникає навіть після термообробки овоча.
Кращі сорти перців для відкритого грунту Ранні сорти болгарського перцю: • «Фіделіо». Один з кращих сортів, виведений не так давно, спеціально для відкритого грунту, які можуть рости на садовій ділянці. Цей ранній сорт перцю досить урожайний, овочі ростуть великі, квадратної форми. Самі кущі досить великі, штамбові, висота куща - до одного метра, і не бояться заморозків, тому садити їх можна не в парник, а на грядки без укриття. Овочі в технічній стиглості світлі, майже білі, а після дозрівання вони стають жовтуватими;
• «Бугай» - дуже смачний жовтий перець колосальних розмірів. Маса плодів цього овоча може досягати півкілограма, а дозріває в числі перших. Високі рослини дають великий дружний урожай через два місяці після висадки в грунт. Товщина стінок перців цього сорту доходить до 1 см, але смак у овоча нейтральний; • «Джеміні Ф1» - гібрид вітчизняної селекції з великими помаранчевими плодами. Сорт дуже ранній, висота куща досягає метра, і формується на ньому одночасно близько 10 плодів. Цей гібрид відмінно росте навіть на бідних ґрунтах і під прямими сонячними променями;
• «Товстий барон» - справжній фаворит садівників. Цей ранній сорт формує кущ висотою не більше півметра, але плодоносить дуже дружно і довго: перший болгарський перець можна зібрати через 2 місяці після пересадки рослин в грунт, а останній - в кінці вересня, після перших заморозків. Овочі виростають великі, м'ясисті і солодкі, їх маса може досягати 300 грам, а колір може відрізнятися від темно-рожевого, до яскраво-червоного; • «Корнет». Незвичайний ранній сорт перцю, у якого плоди в технічній стиглості зелені, а після дозрівання стають коричневими або темно-фіолетовими. Висота куща даного сорту солодкого перцю - 100-120 см, а плодоношення у нього практично безперервне, з липня до кінця вересня. М'якоть плодів містить величезну кількість вітаміну С і каротину, і має приємний специфічний смак. середньостиглі сорти
• «Зелене диво». Цей сорт перцю може культивуватися як в парнику, так і у відкритому грунті, оскільки він не боїться перепадів температур і роси, і більшості захворювань пасльонових. Висота куща прагне 0,7 м, кущ досить розлогий. Плоди дуже великі, а товщина стінок може досягати сантиметра. Сорт дуже підходить для універсального використання; • «Каліфорнійське чудо» - один з найпопулярніших. Висота куща досягає 70 см, а плодоношення починається через 4 місяці після проростання насіння. І в укритті, і без перець відчуває себе однаково добре. Одночасно на рослині може дозрівати десяток перців, кожен вагою в 100-150 грам. Цей сорт перцю дуже невибагливий, а тому користується заслуженою любов'ю садівників; • «Помаранчевий бик» - гібридний сорт, призначений спеціально дня відкритого грунту. Висота куща досить велика, до одного метра, кущ розлогий, з густою кроною і великими листками. Плоди дуже незвичайні, мають квадратну форму, що, втім, ніяк не позначається на їх якості;
• «Подарунок Молдови». Цей невисокий розлогий кущ висотою всього в 45-50 см - справжня знахідка для садівника. «Подарунок Молдови» стійкий до інфекцій і морозів, не боїться посухи, дає дуже рясний урожай. Незважаючи на те, що висота куща у сорту «Подарунок Молдови» маленька, плодів на ньому встигає багато, причому дозрівання плодів проходить одночасно. Товщина стінок у сорту невелика, а самі плоди дуже смачні, але досить дрібні, всього 50-70 грам. На одному кущі їх до 10 штук одночасно. Солодкий перець «Подарунок Молдови» - відмінний вибір для культивування своїми руками; • «Шоколадка» - ще один гібридний сорт. Овочі дуже незвичайні, плоди в технічній зрілості зелені, а після дозрівання вони стають темно-коричневими в стадії повної зрілості і набувають приємний специфічний смак. Висота куща «Шоколадки» - 80 см, маса одного плода зазвичай близько 100-120 грам. Цей сорт не втрачає свій колір і свої корисні властивості навіть після маринування та гасіння, тому він такий популярний.
До пізніх сортів болгарського перцю городники зазвичай ставляться насторожено, так як культивування цієї рослини у відкритому грунті досить ризиковано. Через велику терміну, який потрібно для визрівання плодів, вирощувати цю культуру можна тільки в теплицях, так як за коротке літо, холодну весну і ранню осінь плоди просто не встигають дозріти. Для культивування перцю у відкритому грунті рекомендується брати гібриди, які більш стійкі в поганій погоді і захворювань рослин, а урожай дають більший, ніж чисті сорти. Наприклад, широко відома серія гібридів «Зірка сходу». У цієї рослини кущ висотою всього в 60 см, а зріють на ньому відразу 8-10 перців пристойною маси. «Зірку сходу» можна не тільки спокійно вирощувати без парника і плівкових укриттів, а й довго зберігати, і безбоязно перевозити, так як щільні соковиті стінки перцю зберігають товарний вигляд кілька тижнів. Гібрид може бути пофарбований майже в усі кольори веселки, від жовтого до фіолетового.
Зібрати урожай перців, вирощених на власних грядках, нескладно навіть своїми руками. Якщо пристосуватися до цієї культури, заздалегідь підготувати грунт і розсаду, то урожай не змусить себе чекати. Але основа хорошою віддачі від рослини - правильний підбір посадкового матеріалу і вибір перцю.
Насіння потрібно купувати орієнтуючись на свій смак і бажання, а й з огляду на клімат, місце висадки розсади, властивості грунту і можливості теплиці. Культури, які звикли до відкритого грунту, будуть рости в парнику, але тепличні сорти будуть незатишно себе відчувати в відкритому грунті, і не принесуть великого врожаю.
