Буряк столовий - обов'язковий коренеплід на наших городах. Вирощують її повсюдно: і в північних регіонах, і в південних. Буряк - рослина дворічна: спочатку вона дає важкий коренеплід, а на другий рік - насіння. Насіння являють собою своєрідний клубок, у якому з'єднані 3-5 насіння. Розділяти такий клубочок-насіннячко на окремі частини не можна, висаджують його саме таким. Завдяки тому, що з одного такого клубочка з'являється кілька сходів, посіви буряка будуть спочатку сильно загущени. Тому рекомендується в тих місцях, де з'явилося відразу кілька паростків з одного клубочка, слабші прищипнуть і залишити тільки один. Зверніть увагу: не висмикувати зайві паростки, а прищипнуть, щоб не пошкодити корінець у того паросточка, який ви залишаєте.
Буряк вирощування і догляд Вирощування буряка починають з підготовки землі і насіння. Цей коренеплід прекрасно росте на будь-яких грунтах, за винятком кислих і важких грунтів з близькими грунтовими водами. Закислення грунту показують буйно ростуть на ній щавель і хвощ. У такий грунт необхідно внести вапно-гідратного з розрахунку 500-1000 гр на кв. метр або деревну золу 1-2 кг.
Якщо грунти бідні, малородючі, то восени при перекопуванні на бурякові грядки вносять свіжий гній, а після сходження снігу навесні - перегній або компост. Необхідні також і мінеральні підгодівлі: суперфосфат, аміачна селітра і хлористий калій.
Агротехніка буряка вимагає дотримання правил сівозміни: найкраще її висаджувати на ділянки, де росли томати, перець, баклажани, огірки, цибуля, зернові та бобові культури. Капуста, картопля, цукровий та кормовий буряк є небажаними попередниками.
Вирощування столового буряка можна проводити 3 способами: • Розсадою. • Під зиму. • Насінням.
Посадка буряків під зиму проводиться сухим насінням в заздалегідь підготовлені грядки. Грядки формують до настання холодів (зазвичай це середина жовтня): очищають від сміття, бур'янів, вносять органіку і мінеральні добрива, перекопують на повний багнет. Роблять борозенки глибиною близько 5 см і накривають грядку поліетиленовою плівкою. Коли настають заморозки, плівку прибирають і в борозенки проводять посів буряка. Насіння сіють досить близько один до одного. Потім борозенки засипають теплою землею, зверху додатково укладають шар торфу або перегною (що є під рукою). Можна також вкрити грядку і ялиновим гіллям. Як тільки випаде перший сніг, не полінуйтеся, нагортаючи його на грядку - це послужить додатковим утепленням для неї.
Посадка буряків розсадою проводиться двома способами: або розсада вирощується будинку до стану 2-3 листків, або відразу на грядці. Посів буряка на розсаду проводять 15-30 квітня. Грядку готують наступним чином: викопують котлован, глибина якого близько 30 см. Заповнюють його гноєм або садовим сміттям (торішнє листя, палички, перепріли бур'яни і т.п.). Цей шар повинен бути вище рівня котловану на 15 см. Після чого зверху накидають 15-20 см родючого ґрунту. Утеплюють таку грядку мішковиною, поліетиленом, будь-яким покривним матеріалом. Потім по довжині грядки роблять борозенки (їх глибина 4-5 см) і висаджують пророщені насіння буряка ранніх сортів. На таких грядках розсада буде рости близько 30 днів, після чого її можна розсаджувати на постійне місце.
Посадку буряка насінням у відкритий грунт починають в середині травня, коли досить прогріється грунт і встановиться більш-менш тепла погода. Краща температура проростання для насіння, при якій з'являються дружні рівні сходи, +10 С. При такій температурі насіння сходить вже на 10-й день. Якщо є загроза поворотних заморозків, приготуйте плівку або будь покривний матеріал, щоб захистити паростки. У відкритий грунт навесні можна сіяти буряк або сухим насінням, або пророщених. Але спочатку весь посівний матеріал слід перебрати: видалити деформовані, поламані, дрібні «клубочки». На посадку залишають тільки рівні і великі насіння. Якщо хочете прискорити сходи, то насіння можна або замочити на 24 години у воді, щоб вони набрякли, або проростити звичайним способом: на мокру ганчірочку викладаються насіння і ставляться в тепле місце. Головне - стежити, щоб ганчірочка завжди була вологою. Розточки накльовується вже на 2-3 день. Не давайте їм сильно переростати, вчасно висаджуйте в землю.
Подальший догляд за рослинами полягає в прополка, розпушуванні, своєчасних поливах, підгодівлі і проріджуванні.
Проріджування Особливу увагу слід приділити проріджуванню: якщо грядка сильно загущена, якісного врожаю отримати не вдасться. Коренеплоди будуть дрібними, болючими, потворними. Крім того, в занадто густих посівах частіше розвиваються різні захворювання. Тому щоб отримати великі і вирівняні плоди, 2-3 рази за літо необхідно посіви буряка прорідити.
Перший раз проріджування проводять, коли у рослин буде 2-3 листа. У цей час необхідно видаляти більш слабкі і повільно розвиваються сходи, залишаючи між ними відстань близько 3 см. Тобто потрібно залишати на грядці найсильніші рослини. Висапуйте зайві без жалю - чим вільніше буде рости цей коренеплід, тим крупніше буде врожай. Друге проріджування проводять у міру відростання листя. Цього разу вже висмикують великі коренеплоди, які можна вжити в їжу. Зрештою відстань між буряками має бути близько 10 см. Запізнення з проріджуванням призведе до зниження врожайності. Тому завжди приділяйте йому особливу увагу. Проріджувати буряк треба після поливу, дощу, ввечері або в похмуру погоду. У цьому випадку рослини легко висмикуються з землі і менше пошкоджуються.
Розпушування Так як буряк з моменту появи сходів до утворення 4-6 великих листя росте повільно, їй дуже сильно заважатиме кірка, що утворюється на поверхні землі, і бур'яни. Тому дуже важливо регулярно розпушувати грунт, вибираючи з неї і шкідників, і сміттєві рослини. У час, коли у рослини формується друга пара листя, відбувається і так звана линька кореня. І якщо в цей період не приділяти належної уваги розпушування і знищення бур'янів, буряк сильно уповільнить в рості, і коренеплоди будуть дрібними.
Полив Буряк вимоглива до вологості грунту під час проростання і початку зростання. Підросли рослини добре переносять посуху. Буряк рекомендують поливати всього лише 2-3 рази (в посушливе літо частіше). Разом з поливом потрібно проводити й підгодівлі: спочатку необхідні азотні добрива, а в період формування коренеплоду - калійно-фосфорні.
Забирають урожай до настання заморозків: викопують або висмикують коренеплоди із землі, зрізають бадилля, просушують і складують на зберігання в льох.
Вирощування цукрових та кормових буряків Вирощують ці різновиди буряка в основному в промислових масштабах. Цукрові йде на переробку на цукрові заводи, а кормова - на корм худобі. Технологія вирощування та кормової, та цукрових буряків практично схожа з вирощуванням звичайної їдальні. Різниця - в масштабах, та й у відстанях між рядами і між рослинами. Якщо врахувати, що деякі екземпляри кормових буряків виростають вагою до12 кг, то, щоб отримати такий ось великий і хороший урожай, між рослинами потрібно залишати відстань по 40 см, а між борознами - півметра. В іншому все, що було описано вище і стосувалося столового буряка: розпушування, прополка, поливи, добрива - застосувати і до кормового і цукрового різновидам цього коренеплоду.
