Кожна жінка замислюється про те, яка посуд має бути на кухні. На перший погляд, питання може здатися несуттєвим - посуд потрібна різноманітна: щоденна і святкова, загальна і індивідуальна. Однак для зручності і функціональності в просторі кімнати не повинно бути зайвих предметів. Давайте розглянемо, яку посуд вибрати для кухні, щоб забезпечити комфорт приготування їжі і її прийому. Що варто придбати обов'язково, а який начинням можна знехтувати?
Посуд для кухні: необхідний набір господині Золоте правило обстановки приміщення говорить: у приміщенні необхідно тільки те, чим користуються. Відносно кухонного посуду це правило дозволяє підібрати потрібну кількість каструль, сковорід та іншого начиння в кухонній шафі. Як вибрати кухонний посуд в оптимальній кількості - не надто багато і не занадто мало? Кількість ємностей для приготування їжі визначається складом сім'ї. Для одного-двох чоловік необхідні хоча б три емальовані каструлі, дві сковороди і один чавунний казан.
Каструлі Каструлі повинні бути різного розміру. Якщо це посудний комплект, то ємності складаються один в одного і займають мінімальний простір в шафі. Не страшно, якщо каструлі з різних комплектів або купувалися окремо. Головне - якість посуду. Наявність емалі, товсте днище, естетичний зовнішній вигляд. Велика каструля - цариця посуду для кухні. Вона призначається для приготування перших страв. Її обсяг визначається з розрахунку 0,7 л на кожного члена сім'ї. Однак навіть для одного-двох чоловік рекомендується мати в будинку велику каструлю об'ємом 3 л. Вона використовується для приготування їжі на свято або прийом гостей.
Друга каструля необхідна для приготування гарнірів (каш, картоплі, овочевих страв). Її обсяг трохи менше - орієнтовно 0,5 л на кожного члена сім'ї. Третя каструля - для розігріву приготовленої раніше їжі. Нею користуються, коли треба нагодувати одного або двох з членів сім'ї. Її обсяг - близько 0,3 л на людину. Для сім'ї з 4-х чоловік необхідний набір каструль 3 л, 2 л і 1,2-1,5 л. Для великої родини з 6-ти чоловік обсяги каструль більше - 4-4,5 л, 3 л і 2 л. При цьому для великої родини кількість середніх каструль краще збільшити - дві або три середні, або дві середні і дві маленькі каструлі на сім'ю. Для сім'ї з маленькою дитиною необхідний сотейник. Це невелика зручна каструля з довгою ручкою. Такий предмет посуду для кухні дозволяє справлятися з розігрівом каші, молока або іншої страви однією рукою.
Сковороди та казани У наборі посуду на кухні обов'язково необхідний казан - чавунна каструля для гасіння м'яса, овочів і приготування плову. Другий варіант казана - качатницю - витягнута каструля для приготування птиці. Головна вимога до казану або утятніце - товсте днище, металеві ручки (щоб посуд можна було поставити в духовку), чавунні стінки. У чавунному посуді тушкують у власному соку м'ясо, овочі, гриби, рибу. Сковорода - посуд для обсмажування. Сковорідок в родині має бути хоча б дві. Одна (з високими бортами) для приготування смажених страв, а також для розігріву готових гарнірів. Друга (з низькими бортами) - млинниця.
Конструкція великої сковороди повинна мати знімну ручку (щоб поставити її в духову шафу). У млинниці повинна бути довга зручна ручка з дерева. Як вибрати посуд для кухні, щоб не довелося купувати її заново через пару років? Краща сковорода і найдовговічніша каструля - чавунна. Підійдуть комплекти сковорід з антипригарним покриттям, але їх довговічність обчислюється роками, в той час як термін служби чавунного посуду визначається десятиліттями. Тому самий довговічний вибір кухонних сковороди - чавунна модель. Таку начиння можна не тільки використовувати багато років, але й передати у спадок.
Чайний посуд: чайник, заварник, термос Традиційний металевий чайник змінився електричним приладом для нагріву і кип'ятіння води. Такий пристрій дозволяє в лічені хвилини приготувати чайний напій або заварити каву. Крім електрочайника, придасться керамічний заварник, де заварюють чай для всієї родини. А також термос, в якому заварений чай може довго зберігати тепло, аромат і смак.
Посуд для випічки Комплект кухонного посуду для випічки включає великі форми для пирога, формочки для кексів, велику дошку для замішування тіста, форму для ліплення пельменів, формочки для фігурних печива і т.д. Такий комплект може мати одну-дві форми або десяток форм різного розміру з пластика, металу і силікону (залежно від бажання господині готувати домашні солодощі). Для замішування тіста можна використовувати каструлі. Але якщо є можливість, варто придбати пару емальованих мисок: велику - для замішування великої кількості тесту (на оладки, пироги). Маленьку - для замішування невеликої випічки.
Комплект посуду для випічки доповнює кухонний джентльменський набір: • дерев'яні ложки для замішування тіста; • дерев'яна лопатка для перевертання оладок; • віночок для збивання; • кондитерський шприц для крему; • дерев'яна качалка; • пара хороших випікання з антипригарним покриттям.
Крім приладів для випічки в джентльменський набір кухні входять: • комплект терок з різними розмірами вічок; • друшляк; • ополоники; • молоток для відбивання м'яса; • консервний ніж; • прихватки, рушники, фартухи.
Крім великої дерев'яної дошки для тесту необхідні ще дві обробні дошки більш скромних розмірів (орієнтовно 50х70 см). Одна з дощок призначається для розділу м'яса, риби, птиці. Друга - для різання овочів.
Чим ми будемо їсти: столові прилади Важливе місце належить столових приладів. Кількість ложок (їдалень і чайних), виделок, ножів повинно перевищувати кількість осіб в родині. Столові прибори частіше інших падають між столами і губляться в шафах. Крім столових ножів для їжі, необхідні такі ріжучі прилади:
• великий гострий ніж для м'яса (довжина леза 18-20 см); • середній ніж для великих овочів (лезо близько 10 см), якщо сім'я велика і приготуванням їжі займаються кілька людей, то таких ножів треба більше - два або три; • маленький ножик для чищення фруктів, видалення вічок у картоплі (лезо 6 см); • спеціальне ріжуче пристосування для швидкого очищення овочів від шкірки; • ножик із зубчиками для хліба і помідор; • ножик або терка для фігурної нарізки овочів (довгої моркви по-корейськи або тонкої шинкування капусти); • ножиці для обрізки плавців у риби; • мантачка для ножів.
Предмети індивідуального користування: тарілки і чашки Тарілки - обов'язкові предмети в кухонних наборах посуду. Їх необхідно два комплекти: повсякденний для членів сім'ї і найближчих родичів та святковий для вечірок і днів народжень. Святковий комплект посуду, включаючи тарілки, ложки, виделки, підноси і предмети оформлення столу зберігаються в шафі або на антресолі. Щоденна посуд розташовується на кухні.
Для щоденної їжі необхідні наступні види тарілок: • глибокі супові тарілки для перших страв; • середні дрібні тарілки для других страв; • чайні блюдця для десертів.
Крім того, потрібні великі блюда для подачі на стіл пирогів і салатів. Сучасна керамічна промисловість пропонує різні форми тарілок: з ручками і без, круглі, овальні й квадратні, з малюнком або однотонні, різного кольору. Вибір дизайну і зовнішнього вигляду визначається перевагами господарів і стилем оформлення приміщення.
Пластикові контейнери Пластикові або емальовані контейнери для зберігання їжі необхідні в тих сім'ях, де їжа готується відразу на кілька днів. Для цього потрібен великий холодильник і 3 - 10 ємностей для зберігання приготованої їжі. Популярні пластикові контейнери відрізняються невеликою вагою, їх легко брати з собою на роботу або пікнік. Металеві контейнери мають більш відчутну вагу, але довговічніше пластикових моделей. Кожен контейнер закривається щільною кришкою. При цьому комплект порожніх пластикових коробок зручно скласти одну в іншу для зберігання.
Побутова техніка Крім традиційної грубки з двох, трьох або чотирьох конфорок і духової шафи необхідні додаткові прилади та пристрої, які допомагають готувати швидко, легко і смачно: • м'ясорубка - електрична чи традиційна механічна; • блендер або міксер; • пароварка (для любителів корисної їжі і тих, кому не можна смажене); • кухонний комбайн; • соковижималка; • сушарка; • йогуртниця; пельменниця; млинниця та інші аналогічні пристрої.
Як розставити посуд на кухні? Як зберігати посуд на кухні, щоб все необхідне було під рукою, і в той же час, не заважало? Необхідно використовувати різні мобільні пристосування: висувні ящики, роздільники, вертушки. Важкі сковороди, казани, качатниці, м'ясорубки укладають на нижні полиці шаф. При можливому падінні вони не розіб'ють кахельну підлогу.
Тарілки, якими користуються постійно, часто зберігають у сушарці. Глибокі тарілки, які виставляють на стіл разів на день, можна скласти стопкою в підвісну шафу або середні полиці буфета. Чашки, склянки, заварники зберігають на верхніх полицях або відкритих поличках. Гостьовими наборами посуду не користуються щодня. Тому і зберігати їх на кухні необов'язково. Звичайно, якщо розміри побутового простору дозволяють, можна зберігати все в кухонних шафах. Якщо кухня малогабаритна - гостьові прилади, тарілки і страви зберігаються на антресолях, горищах або в коморах.
Пристосування для зберігання посуду Як розмістити посуд на кухні оптимально зручно? Наведемо приклади. Рейлінг - перекладина для підвішування дрібних предметів. Рейлінг кріпиться на стіні або під навісною шафою, на ньому розміщують петлі і гаки для чашок, ложок, ополоників, ножів та рушників. Рейлінг розташовується на стіні уздовж стільниці (або над мийкою, або на кухонному фартусі). Всі необхідні дрібні предмети розвішуються на рейлинге зручно, компактно, естетично.
Роздільники (або вкладиші) - допомагають упорядкувати розташування предметів усередині ящика, контейнера, боксу. Оптимально, якщо в кожному шухляді будуть розділові вкладиші. Матеріали для розділових пристосувань - пластик, дерево або нержавіюча сталева сітка з корозійним покриттям. Звільнити кухонної простір, зручно розташувати різне начиння допомагають металеві решітки. Їх кріплять на стіні або внутрішніх дверцях шафи. До грат підвішують полички для спецій, гачки для ополоників, ножів та рушників.
Кришки для каструль і сковорідок зручно зберігаються на спеціальних пристроях, які схожі на сушарки для тарілок. В таких же пристосуваннях можна зберігати легкі сковорідки з антипригарним покриттям. Для зберігання ножів краще придбати спеціальне пристосування: блок, або настінний магніт, або підставку, тримач, в який вставляється металеве лезо.
Незвичайні варіанти розміщення кухонного посуду Якщо підійти до розміщення посуду без стандартних кліше, то можна придумати пару несподіваних варіантів зберігання кухонних предметів. Для цього необхідно врахувати вимоги до місця для зберігання посуду: воно має бути поруч («під рукою»), воно не повинно бути закритим (для зручності користування дверцята заважають), воно не повинно займати корисний простір кухні.
Нетрадиційним місцем для підвішування ополоників, Сковороди і сотейники є ... стелю приміщення. Якщо спорудити спеціальні рейлінги або дерев'яні площині навколо лампи, вийде оригінальний світильник з функцією місця для розміщення посуду. Інший варіант - розмістити магніти для металевого посуду на стінах і дверцятах шаф. Ними можна сформувати лінію, контурний малюнок. Наприклад, хвилю, сонце, яблуко або велику тарілку.
Продумана організація місця на кухні забезпечує зручність і комфорт приготування їжі і сімейної вечері. Нестандартні рішення стають новими пристосуваннями для зберігання кухонних предметів.
