Жодна кухня не може обійтися без обробної дошки. Вона дозволяє нарізати продукти в зручній для себе конфігурації. Домашні дошки існують в різних формах, розмірах, матеріалах, з візерунками або без. Одними з найбільш популярних вважаються обробні дошки з дерева. Вони екологічно безпечні, міцні, надійні і красиві. До того ж їх легко зробити своїми руками.
Обробні дошки для приготування їжі використовуються з найдавніших часів. Вже тоді цей предмет вносив істотну користь в щоденні побутові обов'язки. З тих пір змінилося багато чого, з'явилися нові форми і матеріали виробів. Дошки тепер можна використовувати не тільки в господарських цілях, але і як предмет інтер'єру. При бажанні дерев'яні вироби легко змайструвати своїми руками. Але не слід забувати, що основне призначення дошки - нарізка продуктів: овочів, риби, м'яса, хліба та ін. Також її можна використовувати як підставку під гаряче.
Вимоги до дощок Крім дерев'яних дощок, часто зустрічаються в кухонних інтер'єрах варіанти із пластику, скла або каменю. Кожен матеріал придатний для контакту з продуктами харчування і має свої плюси і мінуси. Але, в будь-якому випадку, виріб повинен мати наступні характеристики: • гігієнічністю; • стійкістю поверхні до гострих предметів; • довгим терміном служби; • прийнятною вартістю (співвідношення ціни і якості).
Американські вчені досліджували дерево і пластик на стан поверхні кухонних дощок після частого використання для нарізання продуктів. Обидва матеріали дозволяють швидко змивати залишки їжі водою з вироби з пластика і дерева. Але такий результат показують лише нові предмети. З тими, що вже використовувалися деякий час, ситуація трохи інша. Було виявлено, що дерев'яні дошки набагато гігієнічніше, ніж пластикові, з поверхні яких не вдалося повністю вимити всі бактерії. До того ж розмноження мікроорганізмів на поверхні пластика відбувається в рази швидше.
Скільки дощок має бути в кухні? Багато хто задається питанням, скільки кухонних дощок має бути в господарстві для комфортної роботи? Фахівці кажуть, що мінімальна кількість - дві штуки. Але кожен визначає для себе сам, скільки даних виробів може йому знадобитися. В середньому на кухні зазвичай є 3-4 дошки різного розміру і матеріалу.
При покупці дощок важливо пам'ятати, що виріб для оброблення м'яса не повинно використовуватися під інші продукти, наприклад, хліб або овочі, які не підлягають термічній обробці перед прийомом їх в їжу. Пояснюється це досить просто. У м'ясі можуть бути присутніми різні бактерії, які при попаданні в організм людини призводять до важких захворювань, таким як: сальмонельоз та ін. На поверхні обробної дошки мікроорганізми можуть існувати довгий час. І якщо не хочеться заразити близьких і захворіти самостійно, краще використовувати різні дошки для м'яса та інших продуктів. Для нарізки хліба найкраще підходять пластикові варіанти, зелень і сирі овочі зручно обробляти на дерев'яній поверхні. Риба має специфічний запах, тому для неї краще запастися окремої кухонною дошкою. Щоб в процесі готування не переплутати, яка дошка для чого використовується, слід купувати вироби різних форм, розмірів і кольорів.
Розміри і форми Якщо дошку планується виготовити своїми руками, то можна вибрати будь-яку форму, як просту геометричну, так і іншу, навіть незвичайну. У побуті найчастіше зустрічаються прямокутні обробні дошки з товщиною від 5 до 10 мм. Для м'яса підійдуть вироби товстіший, приблизно 20 мм, особливо, якщо планується часто обробляти великі шматки з кістками і сухожиллями. Стандартний розмір дощок зазвичай має параметри 200х400 мм. Такі вироби підійдуть не тільки для овочів, але і для хліба. Для зручності розкочування тіста краще придбати тонку, але досить велику за розмірами дошку. При виборі обробної дошки слід враховувати габарити мийки. Вона повинна без проблем вміщуватися в раковину. В іншому випадку її просто буде незручно мити і це принесе певні незручності.
особливості матеріалів Зараз багато сперечаються з приводу того, скільки обробних дощок має бути присутнім на кухні. Хтось каже, що необхідно обзавестися дошками з різних матеріалів: скляними, дерев'яними, пластиковими та навіть кам'яними. А комусь достатньо двох-трьох, одна з яких буде використовуватися для м'ясних і рибних виробів, а інша - для овочів і хліба. Тут все залежить від зручності і побажань господині. Важливо лише не змішувати на одній дошці різні види продуктів.
У будь-якому випадку, перед покупкою слід знати, які матеріали вважаються найбільш популярними для кухонних дощок, їх переваги та особливості.
дерев'яні вироби Дошка з дерева вважається найпопулярнішою серед покупців. Це найбільш якісний і практичний матеріал, до того ж гігієнічний і безпечний для здоров'я. Для виготовлення кухонних досточек використовують різні породи деревини: бук, березу, сосну, дуб, акацію, бамбук і т.д. Щоб перевірити цілісність вироби, необхідно поглянути на його торець. Він повинен мати деревну текстуру без різких переходів. Це буде означати, що дошку не склеїли з декількох частин, а, значить можна бути впевненим в її надійності і довговічності.
Дерев'яні обробні дошки мають такі переваги: • доступна ціна; • висока якість; • довговічність і безпеку; • гарний зовнішній вигляд; • структура матеріалу, що дозволяє довго не тупіться ножів; • нескользящая поверхню.
Дошки з сосни і бука більше підійдуть для нарізки хліба і інших сухих продуктів, так як ці породи не дуже стійкі до впливу вологи і з часом можуть розколотися. Дуб і гевея відрізняються високою міцністю. До того ж їх поверхня дозволяє ножів довше не тупіться. Але такі дошки коштують трохи дорожче виробів з більш м'яких порід. Щоб зберегти зовнішній вигляд і цілісність кухонної дошки з дерева якомога довше, слід правильно її зберігати. Після миття виріб краще просушувати на спеціально призначеному гачку, в світлому, добре провітрюваному приміщенні.
Велику популярність останнім часом набирають бамбукові дошки. Вони міцні, вологостійкі, довговічні, гігієнічні і не дуже швидко туплять леза ножів. скляні вироби На відміну від дерев'яних дощок, у яких є один спільний недолік - вбирання запахів і смаків, скляні вироби не володіють цією якістю. Тому вони зручні для оброблення риби і м'яса. Поверхня має захисне антибактеріальне покриття, до того ж скляна дошка виглядає дуже естетично.
Такі вироби мають ряд переваг: • міцність; • яскравий декор; • стійкість до відколів; • простота в догляді; • стійкість перед високими температурами.
На жаль, недоліки у скляних варіантів також присутні. Наприклад, про них досить швидко тупляться леза ножів. До того ж звук, видаваний під час нарізання продуктів, не зовсім приємний для слуху. Але дошки зі скла можуть стати прекрасною підставкою під гарячі страви та листи. До того ж, завдяки яскравому декору поверхні і широкому вибору малюнків, вони стануть відмінним аксесуаром для інтер'єру.
пластикові вироби Вибираючи пластикову дошку для кухні, слід упевнитися в її якості. На такому виробі не повинні залишатися подряпини від ножа, що буде говорити про його міцності і твердості. Вибираючи пластиковий варіант, слід звернути увагу на його поверхню. Вона не повинна бути занадто гладкою. В ідеалі - з помітною шорсткою текстурою. Це дозволить продуктам не ковзати під час нарізки.
Пластикові дошки мають такі переваги: • гігієнічністю; • вологостійкість і теплостійкість; • довговічністю. Дошки з пластика можуть бути виконані в яскравих кольорах, що зробить інтер'єр кухні привабливим і оригінальним, додасть йому настрою.
кам'яні вироби Обробні дошки з каменю - рідкісні гості на сучасних кухнях, так як їх ціна значно дорожче виробів із пластику, дерева та скла. Для таких моделей зазвичай використовується мармур або граніт. Вони гігієнічні, міцні і надійні. Кам'яна поверхня ідеально підійде для розкочування тіста. Серед недоліків можна виділити досить велику вагу, а також необхідність періодичного чищення і полірування поверхні. Камінь боїться кислот і занадто гарячої посуду. А в іншому, кам'яні варіанти - зручний, стильний і надійний предмет для кухні, який може послужити прикрасою інтер'єру і вказати на статус господарів.
При виборі кухонної обробної дошки важливо звертати увагу не тільки на форму і розмір, а й на матеріал виробу. Якщо потрібен багатофункціональний предмет, то можна придбати дерев'яну або пластикову дошку. Для риби підійде скляна поверхня, яка не буде вбирати запахи. А якщо хочеться дорогого, статусного і при цьому надійного вироби, то можна зупинити вибір на кам'яній кухонній дошці.
