Гарбуз - культура, яка не має настільки великого застосування, як наприклад, огірки, капуста або помідори, і використовується вона, на жаль, не на кожній кухні.
Але любителі цієї помаранчевої красуні ніколи не відмовляться від застосування її соковитою м'якоті в своїх кулінарних блюдах. Тому що вони, як ніхто знають про її користь, і про те, які смачні страви можна з неї приготувати.

Під час приготування страв з гарбуза залишаються насіння, які так само можна використовувати в кулінарних цілях - додавати в салати або хліб при випічці.
У промислових масштабах їх використовують для виготовлення олії. Крім того, вони мають ряд корисних властивостей.

Трохи про користь гарбузового насіння
Гарбузове насіння давно відомі своїми корисними властивостями.
Вони містять безліч корисних вітамінів (А, В, Е, С, К), мінералів і антиоксидантів. Для вживання добової норми амінокислот досить з'їсти всього сто грамів цього продукту.

Це досить ефективний противопаразитарное засіб, завдяки вмісту кукурбітин. Гарбузове насіння є засобом, що використовується при хворобах сечостатевої системи.
Крім того, вони значно підвищують імунітет.
Незважаючи на значний вміст в цьому продукті жирів, їх все ж рекомендують використовувати при схудненні.

Гарбузове насіння допомагають при деяких захворюваннях кісткової системи, сприяють зниженню холестерину в крові.
Використовують їх як афродізіака і для профілактики простатиту у чоловіків. Вони знижують ймовірність утворення в нирках каменів, зміцнюють нігті і волосся, благотворно впливають на обмін речовин.
Сирі насіння вважаються найбільш корисними, але вони довго не зберігаються. Тому для того, що б максимально зберегти всі ці цілющі властивості цього продукту потрібно знати, як сушити гарбузове насіння в домашніх умовах правильно.

Як вибрати насіння з гарбуза
Для того, що б приготувати насіння гарбуза в домашніх умовах потрібно спочатку вибрати гарбуз. Вона повинна бути стигла, м'якоть в залежності від сорту повинна бути рівномірно забарвлена ​​в жовто-оранжевий або абрикосовий колір.

Для того, щоб зібрати гарбузове насіння овоч розрізають на дві половини. Робити це треба акуратно, щоб не зісковзнув ніж, адже у гарбуза дуже щільна шкірка.
Після поділу з кожної половини ложкою дістають м'якоть і поміщають її в ємність.
Насіння в стиглої гарбузі повинні бути однакового розміру, великі і тверді.

Волокниста м'якоть згодом може використовуватися для приготування супів або рагу, а також для випічки.
Що знаходиться в ємності м'якоть невеликими порціями викладають на обробну дошку і вручну відокремлюють насіння, вибираючи світліші і щільні.
Після цього їх поміщають в друшляк або велике сито і добре промивають під проточною водою.
Після того, як насіння стануть чистими і світлими, без домішок і залишків м'якоті, їх викладають на серветку для підсушування. Розрівнюють і зверху промокають іншою серветкою.
Після такої процедури їх трохи підсушують і приступають до основної підготовці гарбузового насіння до тривалого зберігання.

Як висушити гарбузове насіння в домашніх умовах
Сушити гарбузове насіння можна декількома способами.
1. Природним способом - розклавши їх тонким шаром на деку і поставивши його на кілька днів на сонці або під навіс, при цьому кілька разів в процесі сушіння насіння треба перемішувати. Вечірньої пори деко потрібно буде заносити в будинок, для того, щоб через тумани або роси вони не стали відволожуватися. Після того, як верхня прозора плівка буде з легкістю відставати від насіння і всередині насіння буде сухим і твердоватим, процес природного сушіння можна буде вважати завершеним.

2. Як сушити насіння гарбуза на сковороді. При смаженні насіння на сковороді потрібно регулювати температуру і щоб уникнути їх пригорання постійно помішувати. У процесі такої сушки насіння не тільки втрачають вологу, що дозволяє продовжити їх процес зберігання, а й набувають приємний неповторний аромат, специфічний горіховий присмак і золотисту скориночку.
3. Гарбузове насіння можна сушити і в мікрохвильовці. У разі вибору такого способу, час сушіння буде залежати від кількості поміщених в мікрохвильову піч насіння і потужності приладу. Тому насіння через кожні п'ятнадцять або двадцять хвилин доведеться регулярно перевіряти на готовність.
4. У духовій шафі задається температура від шістдесяти до ста градусів, в залежності від крупності насіння. Час сушіння становить двадцять або тридцять хвилин. За цей час кілька разів насіння потрібно перемішати, щоб уникнути наявності вологих насіння всередині партії.

5. У спеціальній електросушарці. Прилад програмують на вісімдесят градусів, час сушіння становить до однієї години, при розташуванні дека з насінням на середньому рівні, і так само, як при сушінні в духовці насіння потрібно помішувати. 

6. В аерогрилі. При просушування таким способом температура задається не вище шістдесяти градусів, час - тридцять хвилин.
Візуально добре висушені насіння повинні бути золотистого кольору. Прозора верхня плівка повинна легко відділятися. Всередині насінини повинна бути блідо-зеленого кольору повністю сухий і мати приємний горіховий присмак.

Як зберігати підготовлені насіння
Зберігати можна тільки добре просушені природним способом насіння.
Смажене насіння довгому зберіганню не підлягають, так як вони відволожуються. Тому краще протягом тижня або двох вжити їх в їжу.
Просушені, але не смажене насіння для зберігання поміщаються в спеціальний контейнер для зберігання сипучих продуктів, або в банку із забезпеченням доступу повітря, щоб не з'явився затхлий запах.

Прекрасно підійде для зберігання насіння звичайний полотняною мішечок. Насіння в ньому потрібно зберігати в теплому, сухому і провітрюваному приміщенні, щоб уникнути їх відсирівання і появи цвілі.
Насіння гарбуза не зберігається більше року.
Вирощувати гарбузи, готувати і зберігати її насіння, що володіють цілющими властивостями, краще самостійно, так як те, що продається в торгових мережах не вселяє довіри.
Адже тільки при вирощуванні гарбуза власноруч, без використання хімічних препаратів можна бути повністю впевненим у її користь і користь її насіння.

Тепер ви знаєте не тільки про те, як зберігати гарбузове насіння, а й про те, як правильно їх підготувати до цього.