Яндекс.Метрика
Зберігання баклажанів в холодильнику, зберігання баклажанів в погребі

Кожній господині приємно дивувати свою сім'ю приготуванням. Але не всі можуть витрачати на це достатньо часу. Чи можна зберігати свіжі баклажани в квартирі, а смажені в холодильнику? Все це можливо в домашніх умовах. Головне - визначитися з подальшим використанням овочів.

 

 

Що потрібно пам'ятати про баклажанах перед заготівлею до зберігання:
• цей овоч містить 90% води;
• практично весь складається з розчинної клітковини;
• містить велику кількість вітамінів, але малокалорійний.

 

Ця наочна підказка допомагає зрозуміти, з якою метою і в якому вигляді варто зберігати баклажани. Так для збереження вітамінів і поживної цінності овочів, вибирають варіанти зберігання свіжих баклажанів. Пам'ятаючи про те, що це досить водянистий овоч - методи заморозки актуальні для короткострокового періоду або для тривалого, але зі значною втратою поживних речовин. Тому термін зберігання баклажанів в різних умовах буде значно відрізнятися.

 

Починайте з простого
Як зберегти баклажани на зиму? Коли господиня знає, як і коли їй хотілося б приготувати синенькі, пора визначитися з варіантами їх заготівлі. Найпростіший і найпоширеніший метод - заморожування свіжих овочів. Тут потрібно звернути увагу, що просто нарізати баклажан для заморозки недостатньо. Важливі всі додаткові умови зберігання.

 

Відправляти овоч в морозильну камеру краще вже в тому вигляді, в якому він повинен бути приготований. Він може бути нарізаний кільцями для майбутньої обсмажування або кубиками для приготування рагу і пюре.
Наступним етапом, після того як нарізка готова, служить бланшіровка овочів. Це вірний спосіб позбутися від шкідливих мікроорганізмів.
Правильне зберігання баклажанів також включає в себе обов'язкову термічну обробку. Вона потрібна для виведення з овоча соланіну, який є токсичною речовиною і основною причиною, чому баклажани не можна вживати в сирому вигляді.

 

Для швидкої бланшировки використовують пароварку або звичайну ємність з киплячою водою. Баклажани опускають в окріп, де вони нудяться від 3 до 5 хвилин. Не можна допускати, щоб овочі зварилися. У такому вигляді вони не придатні для заморозки.
Після цього скористайтеся друшляком. Зачекайте поки стече вода, а овочі охолонуть. Далі розподіліть їх за формами для зберігання і відправляйте в морозилку.
Іноді є необхідність зберегти вже готовий продукт. Як правильно зберігати баклажани в такому випадку?
Зберегти їх можливо і в готовому вигляді. Основні способи - обсмажити або спекти овочі.

 

Зберігання смажених баклажанів
Для початку миті і нарізані овочі підсолювати і витримуються в ємності до кількох годин. Потім сік зливається, а вся нарізка промакивать паперовим рушником. Обжарка відбувається звичайним шляхом.
Після термічної обробки рослинний жир з овочевої нарізки максимально забирається. Тут знову знадобляться паперові рушники.
Після того як овочі охололи, їх розкладають на плоскій поверхні, наприклад, на підносі або дерев'яній дошці, і відправляють в морозилку. Поміщати готові пластинки нарізаного баклажана один на одного не слід, так як їх буде складніше розморозити і вони втратять свій вигляд.

 

 

Не забувайте, що приправляти смажені баклажани травами і спеціями можна і до заморозки. Ще краще маринувати їх в пряних травах безпосередньо перед смаженням.
Порада! Якщо зберігання на підносі займає надто багато місця, після повної заморозки нарізаних овочів (через день) можна дістати їх і перекласти в більш компактні контейнери.

 

запечений напівфабрикат
Як зберегти баклажани свіжими в запеченому вигляді покаже наступний спосіб. Овочі попередньо посипають сіллю і вимочують. Нарізка також може бути будь-якої форми. Далі баклажани поміщають на деко, змащене олією. Для зручності можна скористатися фольгою. Запікають при температурі не вище 180-190 градусів. Тонка нарізка запікається до півгодини, товста - годину.
Коли нарізка охолоне, її можна розфасовувати і відправити в морозильну камеру.

 

інші способи
Всі види пасльонових - продукти невибагливі. Тому, якщо овочі потрібно зберігати довго, а бажання смажити і відправляти їх в морозилку - немає, можна скористатися іншими способами.
Зберегти овочі в свіжому вигляді завдання нескладне. Так їх можна зберігати в погребі чи в квартирі.
Основне правило - підходяща температура від 5 до 20 градусів.

 

Для тривалого способу зберігання важливо знати:
• баклажани не люблять місця з підвищеною вологістю і прямими сонячними променями;
• не рекомендується зберігання в поліетилені в холодильнику;
• мити пасльонові перед зберіганням не можна.
Зберігати баклажани в домашніх умовах можна різними способами. Щоб звести суєту і зусилля до мінімуму, простіше підготуватися ємності заздалегідь до початку врожайного сезону. 

 

Найкраще овочі зберігатимуться в дерев'яних ящиках або міцних коробках з твердого картону. Їх наповнюють сухою соломою до половини. Потім викладають овочі в ряд (обов'язково чисті і сухі) і посипають просіяним піском. Це хороший спосіб для зберігання баклажанів взимку.
Важливо: періодично, з інтервалом в 2 тижні, овочі в ящиках перевіряють і перевертають. Це робиться, щоб уникнути суперечки, появи цвілі і гнилі.

 

Зберігаємо баклажани в підвалі
Якщо місцем зберігання служить підвал, в зимовий період варто уважно стежити за умовами приміщення. Занадто суха або холодна атмосфера неприпустима, вона істотно скорочує час збереження овоча.
Незважаючи на те, що баклажани не люблять вологе повітря, вони не переносять і надмірно сухі місця. Від цього їх шкірка починає кривитися, що призводить до всихання або загнивання продукту.

 

 

Тепер ви знаєте як зберігати баклажани. Використовуючи ці цікаві і прості поради по зберіганню, тепер можна приберегти готову страву з синенькі на Новий рік або зберегти баклажани довше і здивувати родичів свіжими домашніми овочами на початку весни.