Однією з найпопулярніших динь є Туркменка. Це група сортів, які відрізняються термінами дозрівання, мають відмінні смакові якості і підходять для вирощування в будь-якому регіоні. Диня є улюбленими ласощами багатьох людей в літньо-осінній період. Вона прикрасить будь-який стіл або доповнить навіть найвишуканіше блюдо. Існує безліч сортів цієї культури, кожен з яких має свої смакові якості, розмір і форму. Одна з найпопулярніших форм - диня Туркменка.
характеристика сорту Туркменська диня - це загальна назва 4 груп сортів, що відрізняються терміном дозрівання. Перша група представлена скоростиглими і ранньостиглими сортами. Тривалість їх вегетаційного періоду становить 60-70 днів. Найвідомішими сортами цієї групи є Тернек, Замча, МАЗи. У їх м'якоті міститься багато соку, вона має ніжний і ароматний смак. Цукристість середня і становить 10-15%.
До другої групи належать середньостиглі сорти динь, такі як Вахарман і Месек. Вони дозрівають через 75-90 днів після появи перших сходів. Динька цих сортів відрізняється насиченим смаком. М'якоть товста, при поїданні хрумтить. Вміст цукру досить висока - від 15 до 18%. На кірці видно тонку мереживну мережу різних кольорів. З даних сортів найчастіше готують в'ялену диню. До третьої групи належать сорти среднепозднего терміну дозрівання. Найпопулярніші з них - Паяндакі і Гаррі-Гиз. Тривалість вегетаційного періоду становить 3-3,5 місяці. Повна стиглість плодів настає в другій половині вересня.
М'якоть щільна і солодка. У соку міститься 15-18% цукрів. Плоди добре переносять перевезення на тривалі відстані, зберігаючи при цьому свій товарний вигляд. Вага однієї дині становить 4-6 кг. Іноді зустрічаються плоди, маса яких досягає 10 кг. Сорти цієї групи відрізняються універсальністю. Вони підходять для поїдання в свіжому вигляді, додавання в різні страви і кондитерські вироби, а також приготування консервацій. Четверта група - сорти дуже пізнього терміну дозрівання. Період вегетації триває 100-120 днів. Головні представники групи - Алма гулаб і Акгаш. Ці сорти відрізняються великим розміром плодів. Вага кожної дині становить 10-20 кг. Смак приємний, але менш насичений, ніж у сортів інших груп. М'якоть має високу щільність. У соку міститься від 14 до 16% цукрів. Ці дині відрізняються високою холодостійкістю, тому їх можна вирощувати в будь-якому регіоні, навіть в Сибіру.
Корисні властивості Плоди Туркменкі не тільки смачні, але і корисні. У них міститься безліч вітамінів і мінералів, необхідних для правильного функціонування організму людини. Туркменка має наступні корисні властивості: • підходить для вживання всіма людьми, навіть тими, хто переживає за свою вагу (100 г м'якоті містить всього 35 ккал); • втамовує спрагу, так на 90% складається з води; • м'якоть багата вуглеводами, які добре засвоюються; • нормалізує обмін речовин;
• сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків; • зміцнює імунітет; • благотворно впливає на нервову систему; • виводить холестерин і зміцнює серцевий м'яз; • підвищує гемоглобін; • покращує стан шкіри.
Особливості вибору дині При покупці Туркменкі на ринку потрібно знати, як вибрати диню. Насамперед її слід понюхати. Зрілий плід має тонкий аромат. Відсутність запаху вказує на незрілість дині. Тому такий екземпляр краще не купувати. М'якоть буде сухою і несолодкої. Для перевірки стиглості дині можна грюкнути по ній долонею. Правильно обраний екземпляр повинен видавати глухий звук. Дзвінкий бавовна вказує на недостатню зрілість плода.
Також потрібно звернути увагу на шкірку. Вона повинна бути пружною і не продавлюватися пальцями. Занадто м'який плід купувати не варто. Він буде несмачним. Суттєве значення має відтінок шкірки. Вона не повинна бути зеленуватою, оскільки це вказує на високий вміст нітратів. Ще один важливий нюанс - колір диньки. Шкірка Туркменкі має насичено-жовте забарвлення. На ній чітко видно мереживну мережу. Крім того, потрібно вибирати диню, на якій відсутні темні плями. «Хвостик» плода повинен бути трохи підсушеним.
Як зберігати плоди? Даний сорт має гарну лежкістю. Деякі плоди здатні долежати навіть до весни. При цьому вони втрачають деякі корисні речовини, але зберігають товарний вигляд і смак. Для збереження вибирають диньки без пошкоджень. Правильне зберігання плодів передбачає їх тримання в приміщенні з температурою повітря від 0 до 5 градусів і вологістю 40-60%.
Розрізану диньку можна зберігати тільки в холодильнику. Однак тримати її там можна тільки 5-7 днів. Ще один спосіб тривалого зберігання - заморозка. Для цього найчастіше диню нарізають дрібними шматочками, заливають цукровим сиропом і ставлять в морозильну камеру.
