Салат - культура в догляді невибаглива, але при цьому дуже корисна для організму людини і містить велику кількість вітамінів і мінералів. Завдяки цьому різні сорти і види салатів на російських городах можна зустріти досить часто. Але іноді вирощується салат здатний сильно гірчити, причому ця гіркота НЕ сортова. Незважаючи на те, що, звичайно, знайдуться любителі «пікантного» салату, найчастіше цей факт засмучує городника.
Що ж робити в таких ситуаціях: чому гірчать листя салату і як уникнути гіркоти при подальших посадках культури? Причини, за якими зазвичай з'являється гіркота, можуть бути різними, але одна загальна характеристика у них все-таки знайдеться. У всіх випадках винен сам садівник, який або не дотримується правил агротехніки і догляду за салатом, або несвоєчасно справив його збір.
Причини появи гіркоти в листі салату Нижче наведено список можливих причин, через які може з'являтися салатна гіркоту. 1. Нерегулярний полив. Точно також як і при вирощуванні огірків при занадто скупому і мінливому поливі овочі в результаті набувають гіркий смак. Салат під час його активного росту досить поливати 3 рази в тиждень рано вранці або ввечері. При поливі з лійки на пекучому сонці його листи можуть в'янути. 2. Загущена посадка. Зрозуміло, що посів у відкритий грунт овочів практично завжди має на увазі наступне проріджування сходів, тому що досить складно розмістити дрібні насіння відповідно до схеми посадки в рядках, та й схожість матеріалу завжди різна. У зв'язку з цим, коли з'являться сходи, потрібно вищипнути з них зайві, залишаючи між сусідніми саджанцями салату відстань не менше 5 см.
3. Неправильний вибір місця посадки. Справа в тому, що багато сортів салатів краще хоч і досить освітлені місця вирощування, але з присутністю легкої ажурною півтіні. Якщо салат освітлений сонцем протягом усього дня, то в його листі може з'явитися гіркоту. 4. Несвоєчасне збір листя. Залежно від обраного сорту термін дозрівання салату може бути різним і зазвичай вказується з тильного боку пакетика з насінням. При його зрізку слід орієнтуватися на кількість листів: їх має бути близько 5 ... 7 шт. У цьому віці листя соковиті і ніжні і, як правило, не мають гіркоти.
Що робити, як прибрати гіркоту Якщо все-таки листя салату гірчать, а викидати урожай не хочеться, то є кілька способів, які вам допоможуть. • Якщо причиною появи гіркоти в листі був невчасний і нерегулярний полив, то пробують наступний метод її вигнання: кілька пучків листового салату поміщають в банку з холодною водою і залишають на пару годин. Після цього корінці ще раз підрізають, також можна вирізати і товсті жилки в листках. Після цього можна листя вживати в їжу. • Гіркі листя салату збирають, обрізаючи все корінці, і добре промивають. У ємності готують розчин кухонної солі, додаючи в холодну воду 1 ст.л. на 1 л води і добре розмішують до її розчинення. Після цього бажано додати кілька кубиків льоду. Листя поміщають в ємність з розчином і чекають 30 хв. Потім листя салату дістають і протягом 5 ... 7 хв просушують. Замість солі можна використовувати кілька крапель столового оцту.
• Деякі поміщають листя салату в теплу воду на 20 хв, але вони після цього стають млявими і не хрумтять. Краще спробувати перебити салатну гіркоту вже в страві, додавши в нього кілька крапель лимонного соку, який просто нейтралізує гіркий смак листя.
Як запобігти появі салатної гіркоти Для того щоб листя салату були соковитими і смачними без неприємної гіркоти, досить просто дотримуватися агротехніку вирощування цієї культури, з огляду на місце і схему посадки. Догляд за листовим салатом хоч і неважко, але полив повинен забезпечуватися своєчасно. До речі, гіркота в листі салату може бути і сортовий, тому перед покупкою важливо звертати увагу на опис сорту і його характеристики. Вважається, що саме зелені види салату гірчать найменше і мають ніжний смак.
Салат - культура, яка не має обмежених термінів посіву. У зв'язку з цим садити його можна в невеликих кількостях і періодично підсівати в міру потреби. Так сезон зрізання листя можна продовжити, і при цьому весь урожай буде з'їдатися вчасно, що просто не дозволить листю встигнути загрубеть і придбати гіркоту. Таким чином, дотримуючись правил вирощування салату і підібравши потрібний сорт, можна уникнути виникнення гіркоти в його листі.
Але навіть якщо якийсь пункт був упущений, і гіркий смак все одно виник, засмучуватися і викидати зібране листя не варто - потрібно спробувати спочатку позбутися від неї за допомогою одного з перерахованих вище способів. А вже під час наступного висіві цієї культури врахувати всі свої помилки і виростити смачний салат.
