На початку літа дачники з нетерпінням чекають дозрівання томатів, часто цікавлячись один у одного «пішли чи перші помідорчики». У такий період актуальним стає питання, як прискорити дозрівання томатів у відкритому грунті?
Але не менш актуальне це питання і в осінній період. Збирати помідори з куща багато хто воліє вже стиглими. Чи не встигли дозріти до осені плоди зазвичай забираються, будучи ще зеленими. Це робиться для того, щоб уникнути попадання на них осінніх туманів і дощів, адже навіть здорові овочі в таких умовах можуть піддатися фітофторозу і стати непридатними до використання.
Тому, зазвичай (в серпні - для районів Сибіру і Зауралля, в вересні - жовтні - для центральних і південних районів) помідори знімаються з кущів і відправляються для дозрівання в коробки, або просто шаром розсипаються на підстилках по підлозі. У цьому випадку також використовують методи, що сприяють дозріванню зібраних плодів.
Прискорення дозрівання у відкритому ґрунті Для прискорення дозрівання помідорів потрібно створити такі умови, щоб кущ томату все поглинають з ґрунту поживні речовини направляв саме на дозрівання плодів, а не витрачав їх на інші цілі - зростання листя, пагонів, утворення зав'язі, в тому випадку, якщо вона не потрібна.
В осінній період на знову утворилася зав'язі все одно не встигнуть вирости плоди, тому вона видаляється. А так же потрібно вжити заходів, що сприяють тому, щоб сонячні промені краще прогрівали достигають плоди. Для створення таких умов застосовують такі дієві методи: 1. Пасинкування - це метод, в результаті якого видаляються непотрібні, зайві відростки або пагони, зазвичай застосовується при вирощуванні всіх томатів, за винятком низькорослих сортів, але для прискорення дозрівання плодів пасинки слід видалити пасинки і з них; 2. Прищипування - видалення верхівки куща, в момент дозрівання також потрібно видалити пагони, на яких помідори (за кліматичними умовами) вже точно не встигнуть вирости;
3. Видалення поганих зав'язей, видаляються квіткові кисті без зав'язалися плодів, або з потворними плодами; 4. Видалення зайвих листя - обов'язково видаляються нижнє листя на кущі томатів - це сприятиме кращій аерації і освітленості плодів, а так же все листя, що заважають висвітлення; 5. Підживлення. Прискорити дозрівання допоможе своєчасна підгодівля протягом усього літнього періоду, але в період збору плодів її треба припинити; 6. Своєчасне видалення з куща встигає томатів - цей прийом дозволить спрямувати сили куща на зростання і дозрівання залишилися на ньому плодів; 7. Достаток сонця для кращого освітлення встигає плодів. Для цього, крім видалення закривають плоди листя, використовують підпірки, піднімаючи до світла гілки з плодами для їх кращого освітлення. Особливо важливий цей прийом для низькорослих сортів.
Народні методи прискорення Дачники та городники використовують для прискорення дозрівання помідорів на корені іноді досить специфічні методи, наприклад, • Вводять в зелений помідор шприцом горілку (0,5 мл). Сенс цього, що викликає спочатку здивування способу, полягає в наступному: помідори швидше дозрівають при попаданні газу - етилену, для цього до зелених помідорів підкладають червоні, які його і виділяють. Горілка, яка містить етиловий спирт також прискорює процес. Іноді, рекомендують просто капнути кілька крапель горілки на зелені помідори для прискорення їх дозрівання;
• Припиняють полив і підгодівлю, тим самим сповільнюючи ріст рослин і утворення нових плодів; • Застосовують обприскування розчином йоду, на десятилітрове відро води додають 35 крапель йоду; • Розрізають стовбур куща томата уздовж, відступивши 10 сантиметрів від землі, і вставляють в нього дерев'яну платівку, що обмежує приплив і відтік поживних речовин. • перетягувати стебло рослини мідним дротом, так само з метою обмеження надходження поживних речовин; • Беруть і трохи витягують стебло, злегка відірвавши коріння від грунту, що також обмежує харчування і доступ води рослинам. • При настанні холодів виривають кущі томатів з коренем і підвішують їх під навісом або в сараях, або інших напівзакритих приміщеннях.
Такими методами користувалися ще наші бабусі для прискорення дозрівання томатів. Якщо дозрівання томата проходить на корені, нехай навіть зірваний, або позбавленому доступу поживних речовин, помідори виспевают більш ароматними і смачними. Пов'язано це з тим, що вони все ще продовжують отримувати від рослини харчування.
Процес дозрівання томатів в домашніх умовах після збору називається дозаривание. Процес цей в домашніх умовах проходить при оптимальній температурі і вологості 30 - 60% (в промислових умовах не більше 80%), що відповідає вологості житлового приміщення. Після основного збору томати калібрують за розміром і упорядковано: червоні - йдуть на кухню для приготування заготовок на зиму, а бурі і зелені - на дозаривание. Для більш рівномірного дозрівання забезпечуються темні умови - коробку або просто розсип помідор накривають.
Так само необхідно забезпечити хорошу вентиляцію. У коробках робляться отвори для вентиляції і зверху вони накриваються пропускає повітря тканиною або ковдрою. Обов'язково в партію кладеться один або кілька червоних, дозрілих помідорів - це дозволяє значно прискорити процес. Стиглі помідори виділяють етилен, завдяки якому відбувається якнайшвидше дозрівання сусідніх з ними плодів.
Якщо потрібно прискорити дозрівання великої партії помідорів - треба покласти в різних її місцях червоні, зрілі помідори. Якщо ж найближчим часом зрілі помідори не знадобляться, можна їх зовсім не класти в партію. В цьому випадку плоди теж будуть встигати, але набагато повільніше. Помідори при цьому потрібно переглядати і перебирати, викидаючи зіпсовані.
Іноді невеликі партії - буквально кілька штук помідорів для якнайшвидшого дозрівання кладуть на сонячне місце, наприклад, підвіконня. Вони там швидко дозрівають і набувають більш солодкий смак. Використовуючи перераховані вище методи можна координувати процес дозрівання томатів, прискорювати або уповільнювати його в разі потреби і навіть частково контролювати смакові якості томатів.
