Турка для індукційної плити - особливості вибору

Турка для індукційної плити, впевнено увійшла в наш побут, потрібна особлива. Принцип дії такої плити істотно відрізняється від роботи звичних нам газових і електричних аналогів.
В результаті створення в посуді вихрових струмів нагріваються сковорідки, каструлі, турки. Неправильний вибір посуду небезпечний для пристрою, в ємності ж нічого не станеться.

Основні характеристики плити
Індукційна плита має ряд переваг:
• не потрібно часу на нагрівання конфорки;
• конфорка не включається, якщо на ній відсутній посуд з магнітним дном;

• за зняттям посуду слід автоматичне відключення;
• відсутня сильне нагрівання конфорки, вона відключається швидко;
• легке миття поверхні.

Єдиний недолік індукційних плит - необхідність користуватися спеціальним посудом. Дно її не повинно мати вм'ятин або нерівностей, інакше в результаті нерівномірного нагрівання якість приготованого блюда погіршується.

Оптимальною для індукційної плити є посуд в феромагнітним дном. Знайти її не важко, проте ціна досить висока. Турка для кави вам теж буде потрібно особлива. Оптимальним варіантом виготовлення джезв для індукційних плит є емальована сталь. Також вони можуть виготовлятися з міді або кераміки, але дно повинно бути виконано обов'язково з феромагнітного матеріалу.
У продажу такі турки поки зустрічаються рідко, деякі недобросовісні продавці примудряються видати за них звичайні металеві джезви. Перевірити турку можна досить просто: прикладіть магніт до її дну. Якщо він притягується - все в порядку.

Важливо ще стежити за силою притягання: при недостатній кількості феромагнітних включень пристрій може не розпізнати такий посуд. Навіть присутність написи Imduction не дає гарантії, що посуд містить феромагнітні включення в необхідній кількості. Таким чином, вибирати треба ту посуд, до якої магніт притягається сильніше.
Виробники плит запевняють, що навіть посуд з діаметром дна 8 см буде розпізнано пристроєм, насправді це не так. Для правильного взаємодії дно турки має займати не менше 75% поверхні конфорки. Маленька джезва з феромагніти дном нагріватися на конфорці не зможе. Діаметр її дна повинен бути близько 12 см.

Класична турка відрізняється широкою основою і вузьким горлечком. Це дозволяє кавовій гущі швидше осідати на дно. При нагріванні широкого товстого дна піна утворюється швидко, у вузькому шийці вона утримує ефірні масла і не дозволяє їм випаровуватися. У призначених для індукційних плит турків горлечко не зовсім «правильне».

Як «обдурити» плиту
Велика частина кавоманів сходиться на думці, що для приготування по-справжньому смачної кави потрібно керамічна турка. Структура кераміки має пористу поверхню, яка утримує аромат, тому в такій турці рекомендується готувати каву певного сорту, не змішуючи аромати.

З цієї причини не слід застосовувати для миття турків чистячі засоби: досить мити їх під струменем води. Такий догляд дозволить поліпшити аромат і смак кави.
Комусь більше подобаються мідні джезви: красиві, служать довго, кава в них нагрівається рівномірно. А ось сталева турка недостатньо добре може передати аромат і смак напою.
Як вчинити в такому випадку? Все дуже просто. Досить придбати спеціальний адаптер для індукційних плит (його вартість становить близько 3 тисяч рублів). Цей диск діаметром 22 см поміщається на конфорку.
Як тільки пристрій розпізнає його, почнеться нагрів. На такий адаптер можна ставити будь-яку турку, при цьому розмір дна джезви значення не має. Приготований кава буде відмінним!

Купувати слід тільки феромагнітні диски (лише магнітна прошарок дозволяє дну посуду прогріватися рівномірно).
Низькоякісний диск здатний викликати передчасний знос плити.
Довжина ручки турки для індукційної печі значення не має. Досить того, що вона буде зручною для переміщення джезви в процесі приготування кави, адже вогню індукційна плита не передбачає.