Купольна посудомийна машина - більший і потужний апарат, ніж побутові моделі з фронтальним завантаженням. Її було вбудувати в кухонний гарнітур, не сховати за стандартними фасадами, але ця техніка здатна за годину перемити сотні тарілок і чашок. Від тунельних моделей купольні відрізняються неповної автоматизацією: відправляти посуд в камеру і витягувати її доводиться вручну, перериваючи процес. Через це розрахункова продуктивність таких агрегатів на практиці завжди виявляється трохи нижче.
особливості застосування Купольна посудомийна машина з її високою продуктивністю навряд чи підійде для звичайної кухні. Її використовують в закладах громадського харчування, готелях і пансіонатах - всюди, де необхідно швидко і чисто відмити гори посуду. Вона відрізняється не тільки великими габаритами, але і високим енергоспоживанням, а також вартістю (агрегатів дешевше 100 тис. Рублів просто немає). Найчастіше машини додатково обладнуються боковими столами для брудної і вже відмитої посуду, душових відсіком, де з тарілок попередньо змиваються залишки продуктів, полками для змінних касет.
Свою назву посудомийна машина купольного типу отримала завдяки особливостям робочої камери: столові прилади і посуд завантажуються в піддони зверху, а потім їх накривають герметичним ковпаком. Під ним і починається процес миття. Для тарілок, чашок, каструль і ложок в камеру встановлюються окремі сітки - в них і завантажується розсортувати посуд.
Вбудований бак в корпусі машини заповнюється холодною водою, а електричні ТЕНи наздоганяють її до потрібної температури в +60 .. + 70 ° С. Миючий засіб подається автоматично через спеціальні сопла дозаторів, і готовий мильний розчин під великим напором розбризкується вертушками, встановленими зверху і знизу. Після миття в цій же камері виконується ополіскування посуду та сушка гарячим повітрям (якщо передбачена така функція). Весь цикл займає в середньому від 1 до 3 хвилин.
Для економії електроенергії купольна посудомийна машина може підключатися відразу до гарячої гілці водопостачання, тоді Тенам не доведеться працювати на повну потужність, а енергоспоживання агрегату помітно знизиться. Однак потрібно буде додатково встановити механічні та зм'якшуючим фільтри, які здатні нормально функціонувати в гілці ГВС - занадто жорстка вода шкідлива для посудомийної машини і буде залишати плями на начиння.
Купольні моделі вигідно відрізняються від фронтальних і тунельних своєю довговічністю - конструкція досить проста, тому ризик виходу з ладу зведений до мінімуму.
Види купольних агрегатів Через розглянутих особливостей машин-напівавтоматів, важко говорити про їх універсальності. Більшість моделей серйозно обмежують розміри і навіть типи посуду, яку можна завантажити в корзину. Тому виробники випускають спеціалізовані види агрегатів:
• Барні або cтаканомоечна - розраховані на велику кількість чайних пар, чарок, склянок і келихів. Це низькотемпературне обладнання, яке забезпечує скляному посуді чистоту без помутніння. • Котлові - стануть в нагоді в великих їдальнях і ресторанах національної кухні, оскільки дозволяють відмивати велика кількість габаритного начиння (каструль, сковорідок, листів і казанів). Для такого посуду потрібна температура вище, тому в котлових моделях передбачається режим нагріву води до +85 ° С.
Кращі купольні машини Якість очищення посуду у всіх напівпромислових агрегатів приблизно однакове - тут немає машин, які миють краще або гірше інших. Тому при виборі техніки в першу чергу орієнтуються на її продуктивність і рівень енергоспоживання (читай: економічність). Додаткові функції на кшталт фільтрації води на вході або електронного контролю теж впливають на вибір.
Fagor FI-80 Іспанська купольна посудомийна машина продуктивністю 440-800 тарілок на годину діаметром не більше 320 мм. При незначних забрудненнях цикл завершується вже через 90 секунд, якщо ж посуд дуже брудна - він триває вдвічі довше. Розміри корпусу відносно невеликі (67,5х140х67,5 см), а механізм опускання-підйому купола дозволяє працювати з ним без особливих зусиль. У комплекті йде 1 касета 500х500 мм для тарілок, 2 під стакани і 4 кошики для столових приладів. Максимальна потужність вбудованих ТЕН 11,1 кВт, ціна агрегату 150 тис. Рублів.
Electrolux Professional NHT8DD Ця техніка трохи дорожче (210 тисяч), зате і перемиває до 1440 тарілок на годину при енергоспоживанні 9,9 кВт. Підключення виконується тільки до гілки холодної води, тому що це низькотемпературний агрегат, що працює в діапазоні +10 .. + 65 ° С. Однак обмеження для входу не поширюються на всю машину в цілому, так як тут передбачені і більш гарячі режими: • Санобробка при +75 ° С; • Ополіскування при +84 ° С.
Тривалість циклів миття залежить від обраного режиму і ступеня забрудненості посуду. Мінімальний показник для швидкісного миття 45 сек, максимальний - 2,5 хв. Купольна посудомийна машина Electrolux Professional за бажанням покупця може бути серйозно доукомплектована. Виробник додатково пропонує: • 12 пластикових контейнерів для столових приладів. • 9 різних касет для полупорціонная і супових тарілок, чашок, склянок висотою від 70 до 440 мм, підносів. • Систему фільтрів з пом'якшення та демінералізацією води. • Систему захисту від накипу.
Габарити агрегату можна назвати середніми - 75,2х154,7х75,5 см. Також для зручності експлуатації модель NHT8DD оснащена електронним програмованим блоком з функцією самодіагностики і автоматичного очищення.
Apach AC 800 «Італійка» за годину перемиває 720 тарілок, споживаючи всього 8,2 кВт електроенергії. Одним з головних її переваг є низький рівень шуму під час роботи, якого вдалося досягти завдяки використанню двухходовой моющей помпи. Крім того, основні вузли машини з нержавійки цільнотянуті, тобто виготовлені без застосування зварювання, що гарантує Apach довговічність. Розміри корпусу 70,6х150х80 см, купольна посудомийна машина допускає підключення до ГВС. Не зовсім порядно з боку виробника вивести дозатор для миючого засобу в розряд додаткових опцій, так що в базовій комплектації залишилися тільки 2 касети і контейнер для столових приладів. При цьому вартість моделі вважається середньої - близько 166 тисяч.
DIHR HT11 Eco Ще одна італійська купольна посудомийна машина, але вже з більш серйозними параметрами. Вона здатна перемити за годину 2160 одиниць посуду розміром до 41 см при короткому хвилинному циклі. Передбачено і режим для дуже брудних тарілок, який триває 1,5-2 хвилини. Енергоспоживання агрегату 6,9 кВт, що дозволяє говорити про його економічності, хоча води DIHR Eco на цикл витрачає чимало - 4 літри. Габарити машини в базовій комплектації 72х189х73,5 см, допускається кутова установка. Виробник передбачив автоматичне відключення техніки при випадковому відкриванні купола, що можна записати в плюси. Вартість моделі HT11 Eco 179 тисяч, при цьому доведеться додатково придбати дозатор для миючих засобів за 7 000 рублів, так що кінцева ціна зросте.
МПУ 700-1 Купольна посудомийна машина, «працює» тільки з начинням розміром до 24 см. Чи не занадто економічна, як в плані витрати води на цикл (3 л), так і по енергоспоживанню (потужність 16,3 кВт). Однак ця модель йде вже в комплекті зі столами, ручний мийкою і душем для первинного очищення посуду, допускає підключення до системи ГВС і коштує дешевше закордонних аналогів - 128 000 руб.
Купольна посудомийна машина - це техніка не для домашнього застосування, хоча вона відрізняється надійністю, зручністю використання і досить коротким робочим циклом. Але подібне обладнання затребуване в закладах, де доводиться подавати по кілька сотень страв за день - завдяки йому з такою прірвою посуду легко впорається і одна людина.
