Шкода мікрохвильовій печі на організм людини обговорюється домогосподарками, фізиками, блогерами в інтернеті, в газетах, журналах з моменту її винаходу німецькими вченими для військових потреб. Через деякий час російські колеги теж проявили інтерес до дослідження цієї новинки, і вже в 1976 році МКВ-піч була взагалі заборонена для використання в побутових потребах населення. Обгрунтовано це чи ні? Однозначної відповіді ніхто не наважується дати досі, але спробуємо розібратися в цьому питанні.
Мікрохвильовка зсередини Для початку варто дізнатися, хоча б поверхово, принцип роботи мікрохвильової печі. Магнетрон, наявний у кожної такої грубці, випромінює хвилі сантиметрового і міліметрового діапазону. Хвилі довжиною від 30 см мають частоту 1 Ггц, довжиною до 1 мм - 300 ГГц. Ці мікрохвилі є такими ж представниками електромагнітного випромінювання, як радіохвилі і світлові.
Наприклад, частинку води, а саме її два атоми водню і один атом кисню, випромінювання змушує коливатися, крутитися. Одним словом, вода на молекулярному рівні виходить зі стану спокою, в якому зазвичай знаходиться (у звичайних умовах руху всередині немає). Від цього енергійного руху відбувається розігрівання води.
На що і як діють хвилі Дійсно, як діють мікрохвильові печі, чи шкідлива мікрохвильова піч для людини? А може такого впливу немає? Якщо говорити про ті продукти, які ми вживаємо в їжу після впливу мікрохвильової печі, то в першу чергу дія спрямована на продукти, що містять цукор, жир, воду. Не можна сказати, що на інші продукти впливу немає. Просто найшвидше розкручуються молекули вищеназваних вуглеводів, жирів і води. Таким чином, за словами фізиків, СВЧ-піч може розігрівати. Ні механізми, що відбуваються в молекулах їжі, ні будь-які подібні процеси, спрямовані вже не в їжу, не видно неозброєним оком.
Наукові дослідження з цього питання проводили вчені з Росії, України, Швейцарії. Вони прийшли до висновку, що згадані поля впливають на самопочуття людини, викликаючи головний біль, загальне поганий стан здоров'я, тому що несуть з собою негативну інформаційну складову. Цей момент знаком мало кому з користувачів мікрохвильовок.
Це ще не все, не всі види впливу були перераховані. Є додатковий компонент випромінювання, який безпосередньо нагріває організм, і немає способу захиститися від нього, перебуваючи в одній кімнаті з джерелом цього "розігрівання". Після підвищення температури деяких тканин організму потік крові спочатку бореться з перегрівом і охолоджує багаті кровоносними судинами органи і тканини організму людини (до домашніх тварин це теж відноситься). Кришталик ока не має у своєму білку кровоносних судин, тому страждає першою. Судячи з його ніжності, що відбуваються в ньому зміни (помутніння, наприклад) згодом незворотні, це не міф, є підтвердження лікарів і дослідження. Ні, ніхто не говорить, що електромагнітні явища повністю вивчені і зрозумілі, але їхня здатність нагрівати адже ніхто заперечувати не буде.
Іонізація і мікрохвильовка Як уже помічалося раніше, складові їжу молекули можуть змінюватися, адже їх атоми починають рухатися. Через цього процесу може відбутися іонізація молекул, їжа на перший погляд може залишитися такою ж, як і до нагріву, а внутрішня структура молекул змінитися. Саме такий стан справ називають іонізацією: нових речовин не додалося, зате помінявся порядок розміщення. Якщо заглибитися на атомний рівень, побачимо, що саме тут відбуваються сильні зміни: атом втрачає електрон або два. Таким чином, з цього моменту структура речовини змінена, їжа стала містити нові сполуки, в середовищі вчених вони називаються "молекулярна гниль".
Жодна людина не побачить сам ці мікропроцеси, а фахівці навіть після багатьох молекулярних досліджень не можуть нічого на 100% стверджувати, тому що шкода випромінювання в даному випадку безпосередньо не виявлене, але й не доведено протилежне: • м'ясні страви з мікрохвильової печі містять канцероген Nitrosodienthanolamines (судячи з кількості в пошукових запитах, цим видом шкідливого з'єднання цікавляться частіше, ніж іншими, але це не означає, що інша їжа нешкідливість); • молоко, пластівці містять кислоти, на які може впливати грубка;
• фрукти та овочі, розморожувати за допомогою спеціальної програми, містять вже змінені галактозидов (на жаль, поки не знайдені стоять докази шкоди такої зміни); • коренеплоди теж зачіпає проблема появи канцерогенів, хоча картопля (як представник коренеплодів), кажуть, і так шкідливий через достаток крохмалю; • зникає активність (живучість) вітамінів, особливо самої спочатку важливої групи - групи В (це ясно, але при варінні вітаміни взагалі все гинуть); • молоко для дітей (приготоване з сухих сумішей) або грудне іноді підігрівають в мікрохвильовій печі, адже їжа дитини не повинна бути холодною. Вважається, що ізомерія торкнулася і молока, а саме його амінокислот, які перетворюються по теоріям в d-ізомери, закручені в іншу сторону. Як спиратися на теорії, про які навіть вчені говорять "вважається", значить, це не доведено.
Користь від знань про мікрохвильовій печі У медичній практиці навіть є такий випадок, коли випромінюванню мікрохвильовки піддалася кров пацієнтки (їй робили переливання), яку невезуча медсестра підігріла не в спеціальному апараті, а в мікрохвильовій печі. Після такої атаки перелита кров зіпсувалася і вбила всю мікрофлору організму пацієнтки, що призвело до летального результату. Це зрозуміло, адже випромінювання діяло прямо на кров, а в домашніх СВЧ-печах гріють тільки їжу. В даному випадку користь була б неоціненна, якби медичні працівники все знали про НВЧ-печі та їх дії на навколишнє.
Користь від вживання підігрітих страв в їжу зрозуміла всім: теплу їжу легше сприймати організму з температурою близько тридцяти шести градусів за Цельсієм. На відміну від довгого нагрівання і кип'ятіння на газовій плиті, приготування в мікрохвильовці займає менше часу і логічно, що більша частина корисних речовин (у тому числі і вітамінів групи В) повинна зберігатися краще, адже вплив коротше за часом. Зараз існує безліч різних думок про даному питанні, кількість помилкових і правдивих відомостей про вплив мікрохвиль на живі істоти зростає з кожним днем. Це переконує деяких любителів швидкої готування перейти повністю на використання однієї лише МКВ-грубки, а деяких - навпаки, позбутися її назавжди. Точка в цьому питанні ще не поставлено.
