Часник, насамперед, є корисною культурою для людини. Якщо прибирання і зберігання часнику виробляються неправильно, то можна загубити велику частину хорошого врожаю. Часник, який продається в магазинах, досить сильно відрізняється від того, який вирощений і висушений в домашніх умовах. Домашній часник має більш насичений смак і запах, а що стосується лікарських властивостей, то вони зберігаються набагато довше. Щоб сушити овоч в приватному будинку або квартирі (не особливо грає роль), потрібно знати дві певних сорти, які найбільш придатні для висушування - сріблясто-білий і креол. Для початку, потрібно виділити два основних види часнику, перед тим, як ми розберемося з тим, як правильно зберігати часник.

• Зимовий часник - озимий. Він підрозділяється на нестрелкующийся і стрелкующийся.
• Літній - ярої. Буває тільки стрелкующийся.

Прибирання
Від чого залежить придатність рослини для тривалого зберігання? Звичайно ж, від терміну збирання врожаю. Термін збирання встановлюється за допомогою знання вегетаційного періоду часнику.
Ознаки того, що зимовий часник дозрів і його можна прибирати:
• У суцвіття верхня лушпиння вся потріскалася;
• Нижні листочки стали трохи жовтими;
• Лусочки, які покривають цибулину стали тонкими і сухими;
• Приблизний термін появи цих ознак - початок серпня, іноді й кінець липня.

Ознаки того, що річний часник дозрів і його можна прибирати:
• Бадилля рослини починає лягати;
• Нижні листя жовтіє;
• Приблизний термін появи двох ознак - кінець серпня.

За два дні до збирання часнику з грядок, важливо не поливати його. Підходящі дні для прибирання - сухі і теплі. Головне, не спізніться. Якщо ви помітили, що цибулини стали розпадатися на маленькі зубчики, значить, ви трохи запізнилися.
Прибирання часнику відбувається в кілька етапів:
1. За допомогою вил подкапайте кілька цибулин. Слідкуйте за тим, щоб вони не піддавалися механічних пошкоджень.
2. Зберіть в купку і розкладіть для сушіння так, щоб між кожною головкою було невеликий простір.
3. Землю з головок акуратно приберіть руками.

Зберігання часнику під час сушіння
Подивіться обов'язково прогноз погоди вперед на 4-6 днів. Якщо дощів не віщують, то слід залишити часник на вулиці, у відкритому просторі. У випадку, якщо погода стоїть погана, то перенесіть і розкладіть часник в тому місці, де добре провітрюється (наприклад, веранда або дах).
Як зберігати часник в домашніх умовах

Існує 3 основних способи, як зберігати часник:
1 спосіб
У капронові колготки або сітку щільно укладають головки і відправляють зберігатися в прохолодне місце на весь час зими (наприклад, вішають у погребі). Зауважимо, що через деякий час потрібно перебирати і прибирати погані головки, які згнили або просто зіпсувалися. Крім того, замість капронових колготок можна використовувати прості і невеликі картонні коробочки.

2 спосіб
Зберігання може проводитися в скляних банках. Для цього, спочатку йдуть банки простерилізувати, потім укласти в них просушені головки часнику. Для досягнення найкращого ефекту присипте цибулька невеликою кількістю борошна. Закрити щільно кришками (пластиковими).

3 спосіб
Як зберегти яскравий смак і корисні властивості рослини? Досить укласти на зберігання в тканинні мішки. Зберігати овоч також потрібно в прохолодному приміщенні.
Проводьте зберігання в провітрюваному приміщенні і в тарі, яка добре пропускає повітря (тканина, коробка з дірками, плетений кошик) - так буде менший ризик розвитку на овоче цвілі.

Як зберігати часник в квартирі?
Можна скористатися старим дідівським методом - зв'язати часник в косу і підвісити на стіну. Цей метод хороший тим, що часник прекрасно провітрюється і на ньому не з'явиться цвілі. Але мінус такого способу - часниковий запах пошириться по всій кімнаті.

У міській квартирі потрібно знайти прохолодне і не вологе місце. Там, де буде зберігатися часник не повинно бути поруч батареї. Деяка кількість часнику можна покласти в холодильник.
Довго зберігати часник в холодильнику не рекомендується - він швидко псується і пліснявіє. Найкраще зберігати його при невисокій температурі (16 градусів) подалі від вологих місць (ванна кімната, на кухні під раковиною) і далеко від батареї.

Кілька порад по зберіганню і висушування часнику будинку:
1. Ви побачите, що лусочки з головою стали сухими і ламкими. Це відбудеться через два місяці. Означає, що часник висох.
2. Температура в приміщенні, де буде лежати овоч, повинна бути не вище 10 градусів.
3. Пошкоджені головки краще відразу використовувати або викинути.
4. Часник, який ви скоро вживете в їжу, найкраще зберігати при температурі не менше 0, і не вище 3.

5. Мити після скопування і під час прибирання часнику з грядок ні в якому разі не можна. Достатньо, руками струсити грунт.
6. Краще всього, коріння не обривати. Листя залишити.
7. Після сушіння, головки потрібно перекласти в те місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
8. Пошкоджених головок бути не повинно, так як під час сушіння, часник згниє і буде непридатний до вживання під час трапези.
9. Перед сушінням, головки найкраще розкласти в один шар, бажано, щоб вони не мали точки дотику один з одним.

10. Якщо ви залишаєте часник сушитися на відкритому просторі, тобто під сонцем, то його термін зберігання після повного висушування стане трохи менше.
11. Рівень вологості в приміщенні, де буде зберігатися часник, не повинен перевищувати 60%. З-за високої вологості повітря, на голівках надалі з'явиться цвіль.
12. Термін зберігання озимого часнику трохи менше, ніж термін зберігання ярого.